Гайд по Дагестану

ДАГЕСТАН:

ИНСТРУКЦИЯ ПО

ПРИМЕНЕНИЮ

МАСТЕРСКАЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

Ваш персональный путеводитель по Стране Гор

6.

ЭКСКУРСИИ

локации

Популярные

4.

КУХНЯ

и заведения

Нац. блюда

2.

СУВЕНИРЫ

Что привезти
из Дагестана

5.

ДОСУГ

в горах и городах

Развлечения

3.

РЫНКИ

когда покупать

Что, где и

фразы

Основные

1.

СЛОВАРЬ ГОСТЯ

СОДЕРЖАНИЕ ГАЙДА:

КАК ГОВОРИТЬ В ДАГЕСТАНЕ

Халал

Оставить или сделать «халал» означает сделать во благо. Если дать чаевые или отказаться брать сдачу с фразой «пусть будет халал», то местные не смогут отказаться принять.

Садака

Добровольная милостыня, благотворительность или доброе дело, которое человек совершает от чистого сердца и без ожидания чего-либо взамен. Улыбка - тоже является садакой.

Главное слово благодарности. Используйте его вместо «Спасибо» - местным это будет очень приятно.

Баркалла

«Мир вам и вашему дому». Универсальное приветствие. В ответ говорят: «Ва-алейкум ас-салам».

Салам Алейкум

ЧТО ПРИВЕЗТИ ИЗ ДАГЕСТАНА

Деликатесы

Сушеное мясо или колбаса
Горный «зрелый» овечий сыр
Сушеная хурма
Урбеч - Дагестанская нутелла
Ореховая трава или горный чай
Курдюк (Дагестанское сало)

Кубачинское серебро
Кизлярские ножи
Папахи
Балхарская керамика
Безворсовые этно-ковры
Продукция ВКЗ

Сувениры

МЕСТНЫЕ РЫНКИ

Главный деликатес

Что искать на рынке

Месяц

Местный горный мёд

Специи, урбеч, сушеное мясо, чаи, сухофрукты

Круглый год

Вяленое мясо и колбаса, овечий сыр

Хурма, гранаты, грецкий орех, фундук, миндаль, виноград, шиповник, облепиха, мушмула

Октябрь

Сушеное мясо «хамон по-дагестански», баранина, сыр в рассоле

Персики, инжир, дыни, арбузы, виноград, горные яблоки и груши, томаты, орехи

Август-Сентябрь

Абрикосовая каша с урбечом, вяленая рыба кутум

Абрикосы, черешня, садовая земляника, клубника, тутовник, овечий сыр, розовые помидоры

Июнь

Молодая баранина

Ранняя клубника, зелень, свежий овечий сыр

Апрель-Июнь

г. Махачкала: ул. Дзержинского, 10/1
г. Избербаш: ул. Громова 8/1
г. Дербент: ул. Владимира Ленина, 88/1

Адреса рынков:

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

Тончайшие лепешки с начинкой: мясо, зелень, творог или тыква. Смазываются домашним маслом — невозможно остановиться.

Чуду

Дагестанские «пельмени» с косичкой. Бывают с мясом, яйцом, творогом, картофелем или зеленью.

Курзе

Вареное в мясном бульоне тесто, подается с мясом и соусом. У каждой национальности свой. Не путать с хинкали!

Хинкал

Дагестанская кухня — это в основном тесто и мясо в различных вариациях.

Основные блюда: ханский шашлык, плов и шах-плов, долма, манты, ботишал, кутаб, къячи, афрар, хайчу
Супы: горский суп, лагман, бозбаш, дюшпере, буглума, фасолевый и чечевичный супы, шурпа
Десерты: абрикосовая каша, домашняя халва, шекербура, дербентский сахар
Напитки: буза (местный квас), бамбл на фреше, щавелевый лимонад, раф с урбечом
Деликатесы: баранья вареная голова, бараньи яйца (по вкусу сравнивают с морским гребешком)

ЛУЧШИЕ ЗАВЕДЕНИЯ

Ресторан «Хаял»
Ресторан «Zafferano»
Ресторан «Наследие»
Ресторан «Resto 1904»
Ресторан «Нарынкала»
Ресторан и столовая «Прожарка»

г. Дербент

Ресторан «Бриз»
Ресторан «Падишах»
Ресторан «Виноград»
Ресторан «Щербет»
Столовая «Арадеш»

г. Каспийск

Этно-ресторан «Homo»
Ресторан «Галерея»
Ресторан «РИО»
Кафе «Paprika»
Кафе «Терасса»
Авто-кафе «Лето»
Современная столовая «Тарелка»

г. Избербаш

Ресторан «На Лермонтова»
Ресторан «Папаха»
Кафе «Hinkal Brothers»
Ресторан грузинской кухни «Пиросмани»
Кофейня «Город 1857»

г. Махачкала

В горах: Ресторан «Адат», ресторан «Аварал», Этно-ресторан «Родина», ресторан «Муграли», кафе «Ethno food», кафе «БАМ-2», а также всегда ищите гостевые дома — там самая вкусная, домашняя еда «из-под ножа».

ДОСУГ В ГОРОДАХ